药膳是以中药和食物为原料，经享饪加工而制成的，既有药物功效，又有食品美味的特殊膳食，使食物具有药用价值，药借食力，食助药威，使用者在享受食物美味的过程中，身体得到滋补，疾病得到防治，实为强身健体的好方法。
       由于药膳有中药配伍其中，故不同于普通的药物制剂，又不同于普通膳食的制作。在选择药物时，要注意生、熟(炮制品);在选择烹调方法时，不仅要注意制成品(食品)的形色、气、味四佳，还要兼顾中药的成分(药性成分)保留和作用的发挥防止由于烹调方法不当而影响药膳的疗效。药膳烹调的主要方法有炖、焖、煨、蒸、煮、炒、煸、熬、卤、蒸馏、浸渍等。
       肿瘤病人进行药膳治疗时必须注意辨病施膳和辨证施膳。辨病施膳即根据癌瘤发生的部位不同合理选择药膳，肺癌患者多选用润肺止咳类药膳，如百合冬草粥、川贝冰糖梨或贝母甲鱼汤等。辨证施膳，即依据患者个体差异，对同一种癌瘤的不同患者，将四诊所获得的复杂情况进行分析综合，判断其所属的证型，然后根据中医理论配制适当的药膳。