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十字花科蔬菜对肺癌患者的好处

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  人体内除了免疫功能作为防御系统来抵御病邪之外,还有许多能够分解、减少有毒物质的生物化学物质。例如,一些细胞微粒体内有一种多功能氧化酶系统,其中一种叫芳烃羟化酶,致癌物质多环芳烃一旦进入人体内部,这种酶的活性就迅速升高,以便分解这些有害物质,这一过程叫酶的诱导。除多环芳烃外,还有一些并无致癌作用的化合物也可以诱导此酶的合成,如某些蔬菜中所含的吲哚类化合物,就能诱导这种酶的生成,提高其活性,从而增强抗癌防癌能力。十字花科植物中的许多蔬菜就属于这一类,它对“诱发剂”和“促进剂”都有消除作用。这些蔬菜有卷心菜、菜花、白萝卜、白菜、油菜、荠菜大头菜和榨菜,其中多数是甘蓝族。此类菜最好生食或半生半熟食用,因为烧得过熟会破坏其中的抗癌化合物,所以我们提倡日常生活中要多食“十字花科植物”。